Жизнь после 40 лет

соленые грибы рецепт засолки грибов на зиму видео

Posted on 06 Август 2011

Представьте картину. Зима, вы только что вернулись с прогулки по бодрящему морозцу, и вы знаете, что вас ждет семейный обед. Вареная картошечка и соленые грибы, которые вы сами собрали и приготовили. А волшебный рецепт засолки грибов перед вами. Есть разные способы засолки грибов и начнем с сухого способа.

Грибы:
Рыжики, волнушки, подорешники.
Рецепт засолки очень простой. Грибы надоочистить тряпочкой и уложить в емкость поплотнее рядами. соль пересыпать по рядом. Ряд грибов — посолить и снова уложить ряд…После этого уложенные и посоленные грибы накрыть тряпочкой и придавить гнетом. Гнетом, может быть, булыжник или какая нибудь тяжелая вещь. Но обязательно очень чистая, потому, что сок выступит надо грибами и выступит по уровню гнета.
Чеснок и прочие добавки для аромата не кладут по причине того, что грибы будут сохранять свой вкус, а это очень важно.

Если у вас грибы:
Рыжки, волнушки, грузди, сыроежки, свинушки
Грибы надо предварительно вымочить в течении пары дней в чистой воде. воду желательно менять почаще. Некоторые граждане вымачивают грибы в подсоленной воде(из расчета 10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды). Рыжики можно вымачивать не более суток. кто то рыжики вообще не вымачивает.

После того, как грибы вылежались в воде, их укладывают в емкость слоями. Дно банки должно быть покрыто солью и переспать ряды грибов солью. Соль класть примерно 40-50 грамм на килограмм сухих грибов. Перед засолкой грибов можно изготовить смесь из соли, рубленого чеснока, укропа, смородины, хрена, тмина. Вообще, любой рецепт засолки грибов имеет место быть, и если у вас собран хороший урожай грибов, то вы можете поэкспериментировать с различными добавками. Это будет даже интересно. пробовать какая банка удалась лучше.

Грибы укладывать кверху ножкой, шляпкой вниз. После того как ёмкость наполнена, ее накрывают чистой белой тряпочкой придавливают гнетом и оставляют при комнатной температуре на день, через сутки грибы дадут сок и осядут, тогда надо добавить грибов и добавляют гнета, после двух суток грибы можно спрятать в холодильник на 40 дней. Температура должна быть не выше 5 градусов.
Через несколько дней, лучше 5-6, надо посмотреть, сколько рассола в банке. Если его не хватает добавить. Весь период хранения необходимо наблюдать за уровнем рассола и если он испаряется, то надо в банку доливать кипяченую воду.
Плесень появляется на грибах, которые были посолены в слабом растворе. Необходимо грибы герметично укупоривать. Если появилась плесень, то надо смочить новую тряпочку в соленой воде, края банки промыть /протереть соленой кипяченой водой и поменять старую тропочку на новую. Грибы с плесенью можно удалить.

А теперь смотрите видео как солить грибы рассказывает бабушка