By | 09.08.2011

рецепт маринования грибовСейчас такое время, что день год кормит. Как сохранить на зму то, что можно собрать сейчас? Консервирование как способ хранения продуктов был известен еще с древних времен. При раскопках захоронений египетских фараонов были найдены консервы тысячелетней давности. Съевшие их собаки остались живы и здоровы, юодры и веселы. Вот что значит качество, проверенное временем. 

В наши дни консервация продуктов очень популярна и весьма разнообразна. Все охватить невозможно, поэтому мы остановимся на мариновании грибов. Тем более, что грибной сезон уже начался. А маринованные грибы зимой очень даже пригодятся. предлагаем вашему вниманию видео рецепт маринования грибов.

Особый вкус грибам придают вложенные в маринад пряности и специи, только с ними необходимо быть аккуратно и точно по рецепту. А сохранность консервированных грибов обеспечивается стерилизацией тары, к примеру стеклянной банки, в которую их помещают. Поскольку маринад — это кислая среда, то в ней погибают все микробы, в том числе и возбудители такой опасной болезни как  ботулизм.

Мариновать можно белые грибы, маслята, подосиновики, подберезовики, лисички, моховики, зеленушки, опята, рядовки, козляки, шампиньоны, толстушки. при этом маслятам лучше снять кожицу, а у белых грибов и подосиновиков отдельно мариновать шляпки и ножки.

Вот любимый рецепт маринования грибов моей тетки. которая она отдала моей жене и как мы маринуем собранные грибочки:

Грибы вычистить, промыть, у белых грибов обрезать ножки на 1-2 см от шляпки, а у подосиновиков и подберезовиков — на 2-3 см. после этого еще раз хорошенько промыть, поместить в кастрюлю (ножки и шляпки отдельно), влить немного воды, добавить соль, и варить на медленном огне, иногда помешивая и снимая пену. Когда отвар станет совсем прозрачным, можно добавить лимонную кислоту, пряности и уксус. Процес считается законченым, когда все грибы осели на дно, рассол стал чистым и прозрачным. Готовые грибы вместе с маринадом можно переложить в банки и стерилизовать при температуре 100 С: банки вместимостью 0.5 л — 25 минут, 1 л — 35 минут.

На 1 килограмм грибов нужно взять 40-50 граммов соли, 0.3-0.4 граммалимонной кислоты, 30 мл 9%-ного уксуса, з лавровых листочка, и по 6 зерен душистого и черного перца. Как видите, все гениальное просто.

Используя этот рецепт, качественно мариновать грибы может научиться даже девочка-подросток, которая никогда не занималась маринованием. Главное точно следовать рецепту и делать все с усердием и любовью. Тогда любой продукт обретает неповторимый вкус и будет храниться долго.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Добавить себе
  • RSS
  • Blogger
  • Мой Мир
  • LiveJournal
  • Facebook
  • FriendFeed
  • В закладки Google
  • Twitter
  • Блог Li.ру
  • Google Buzz
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Яндекс.Закладки
  • Одноклассники
  • БобрДобр
  • MisterWong.RU
  • Memori.ru
  • МоёМесто.ru
  • Digg
  • MySpace
  • Technorati
  • Сто закладок
  • connotea
  • Блог Я.ру
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • del.icio.us
  • Orkut